맛있는 수제비 만들기 ~비오는 날엔 수제비를~
재료 : 밀가루 2컵, 계란 1개, 양파, 당근,(호박, 감자), 고추, 대파육수 : 멸치, 다시마, 파뿌리, 표고버섯 1. 밀가루를 넣은 볼에 계란 1개, 식용유 1스푼을 넣고 소금간을 한다.2. 물 조절을 해가며 반죽을 한다. 3. 30분정도 냉장고 숙성을 한다.4. 육수가 끓는 동안, 야채를 썰어 놓는다.5. 육수 재료를 걷어내고 야채를 넣고 한소끔 끓인다.6. 수제비를 얇게 펴서 넣는다. ※ 반죽할때 물을 조금씩 넣어서 너무 질지 않게 하세요. 물조절에 실패하면 본인처럼 못난이 수제비가 만들어집니다.
2018. 5. 11.
칼칼한 맛이 일품인 바지락칼국수 만들기
며칠전, '슈퍼맨이 돌아왔다'에서 송일국이 칼국수를 만드는걸 보던 하로나. "우리도 칼국수 해먹자." 라는 말에 칼국수 킬러인 나는 마다할 이유가 없었다. 집에 호박이랑 당근은 있으니 바지락이랑 칼국수 면만 사오면 되는 일이었다. 바지락 칼국수 재료 : 바지락, 칼국수 생면, 호박, 양파, 당근, 고추, 파, 다진마늘 마트에서 바지락 2팩을 사왔는데 요거밖에 안된다. 바지락 왕창 들어있는 칼국수가 좋은데.. 어쨋든, 해감이 된 바지락 이지만 한번더 해감을 한다. 소금을 넣어서 30분정도 담가 둬도 되지만, 식초를 넣으면 식초의 산 때문에 조개가 흙을 뱉어 낸다고 한다. 나는 식초를 넣어 놓고 육수를 준비했다. 집밥 백선생에서 본 기억에 멸치로 육수를 내기전에 멸치를 센불에 살짝 볶아주었다. 멸치나 건새우..
2015. 7. 8.
